Самые мелкие – семена раков, они имеют размер всего около семи сантиметров и весят не более 20-40 граммов. Помимо доступной цены, они имеют преимущество в коротком времени приготовления (не более восьми минут) и гораздо лучше усваивают бульон, поэтому мы рекомендуем готовить их со специями, укропом или пивом. Такое блюдо – отличная закуска, пенка для долгой беседы с друзьями. Чтобы в вареном виде — обратитесь на сайт mnogo-rakov.ru.
Гусарские раки крупнее и обычно немного дороже, их средний размер составляет от 40 до 60 граммов. Их преимущества практически такие же, как и у маленьких, но в результате они оставляют меньше мусора. Вообще говоря, средний размер раков обычно составляет 30-70 граммов, на что можно ориентироваться при покупке.
Крупные раки обычно весят от 70 до 100 граммов, и их лучше всего использовать в оригинальных рецептах (например, во фритюре или запекании). Эти раки варятся дольше, но на столе смотрятся очень эффектно. Если вы хотите поразить своих гостей обслуживанием, выбирайте крупного лобстера с длинным телом и весом более 110 граммов. Они обязательно запомнятся вашим друзьям!
Максимальный размер рака зависит от места его обитания. Если говорить о пресноводных обитателях, то они обычно весят не более 150 грамм, тогда как раки обычно имеют размер в пределах 20 сантиметров. Правда, иногда в реках попадаются экземпляры весом 200-300 грамм. Их морские сородичи, омары, крупнее — их средний вес составляет 600-800 граммов, но особи, найденные в море, могут весить до 4 кг. Когда-то попадались даже настоящие гиганты, весом 11 кг!
На вкус раков на самом деле не так влияет их размер, как кажется. Больше на это влияет правильность приготовления блюда, время приготовления, использование дополнительных ингредиентов и, конечно же, свежесть. Мы всегда утруждаем себя напоминанием о том, что лучше всего приготовить из живых раков, ведь испорченный рак не только сведет на нет все ваши кулинарные позывы, но и может привести к серьезному отравлению. Итак, покупаете ли вы большого лобстера или выбираете «семена», самое главное — убедиться, что вся ваша «добыча» жива перед приготовлением.
